Stato del servizio
Attivo- Scuola Secondaria Superiore di II Grado
Cos'è
Nell’articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire in tutte le fasi della catena produttiva dei prodotti enogastronomici. Questo include la valorizzazione delle materie prime, la produzione, la trasformazione e la conservazione dei prodotti alimentari. Gli studenti imparano anche ad essere creativi nella presentazione dei piatti, rendendoli non solo gustosi ma anche esteticamente accattivanti. Inoltre, acquisiscono competenze per promuovere le tradizioni culinarie locali, nazionali e internazionali, contribuendo così alla valorizzazione della cultura enogastronomica.
A cosa serve
Questo percorso formativo prepara gli studenti a diventare professionisti qualificati nel settore dell'enogastronomia. Conoscendo a fondo le tecniche di produzione e presentazione dei prodotti alimentari, nonché le tendenze del settore, i diplomati in Enogastronomia sono pronti ad affrontare sfide e opportunità nel mondo culinario. Possono lavorare come chef, consulenti gastronomici, manager di ristoranti o bar, organizzatori di eventi enogastronomici e molto altro ancora. Inoltre, possono contribuire alla conservazione e alla promozione delle tradizioni culinarie, preservando così il patrimonio gastronomico della loro regione o del loro paese.
Struttura responsabile del servizio
Luoghi in cui viene erogato il servizio
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Nome Sede
Sede centrale
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Indirizzo
Via Chiesa, 49
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CAP
74026 Pulsano (TA)
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GPS
40.384422339195865, 17.35378865858167
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Email
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PEC
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Telefono
Come si accede al servizio
Per accedere al servizio è necessario manifestare la volontà di iscriversi al terzo anno, indicando come articolazione Enogastronomia.
La richiesta va presentata, di norma, entro la fine di febbraio del secondo anno, al fine di consentire alla scuola un’adeguata organizzazione delle classi e degli indirizzi di studio.
Per tutte le altre classi, l’iscrizione alla classe successiva avviene automaticamente a seguito della promozione scolastica.
Accesso online
Tempi e scadenze
La richiesta per l’iscrizione al terzo anno va presentata, di norma, entro la fine di febbraio del secondo anno, per consentire alla scuola un’adeguata organizzazione delle classi e degli indirizzi di studio.
Tale richiesta viene gestita dalla segreteria scolastica dell’Istituto.
Per tutte le altre classi, l’iscrizione alla classe successiva avviene automaticamente a seguito della promozione scolastica.
Servizi correlati
Ulteriori informazioni
Competenze Specifiche di Indirizzo:
- Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
- Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistica-alberghiera.
- Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
- Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove tendenze di filiera.
- Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti.
- Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
- Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
- Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche.
- Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
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